Dans ce lieu sera développé un démonstrateur des agricultures et de l’alimentation de demain. Dans un contexte de changements de pratiques de consommation vers le durable, l’objectif sera de proposer aux étudiants, mais aussi aux enseignants-chercheurs et aux entreprises partenaires, un écosystème de recherche et de développement propice à découvrir, réinventer et transformer les enjeux des agricultures et de l’alimentation.
L’ambition est donc de pouvoir créer un terreau propice à l’écosystème allant de la production agricole jusqu’à la consommation, en passant par la transformation alimentaire. Un système de la fourche à la fourchette incarné dans des espaces de recherche et de pédagogie : espaces de production agricole avec des environnement plus ou moins contrôlés, laboratoires de formulation, transformation et d’analyses associés, et enfin un espace sensoriel de dégustation des produits…
Le grand public pourra également être acteur et sensibilisé grâce un espace « tiers lieu », en charge de l’animation et la programmation du lieu.