Fiche métier - Ingénieur Nutritionniste & Nutrition

L’ingénieur Nutritionniste travaille dans l’industrie agroalimentaire. Son rôle consiste à traduire les besoins des consommateurs et des industriels en produits agroalimentaires adaptés. Il participe à la transformation et à la valorisation des produits issus de l’agriculture en aliments destinés à la consommation (allant des compléments alimentaires aux produits surgelés, l’éventail est large). Il concilie à la fois les contraintes des entreprises, les demandes des clients et les caractéristiques des produits qu’il traite. En collaboration avec les services marketing, il influence directement les produits et les prix proposés.

Il propose des produits innovants répondant à un besoin ou à une demande. Il applique ses connaissances en transformation et en chimie des aliments pour créer des produits inédits tout en maîtrisant les risques, notamment sanitaires.
Il peut intervenir à tous les niveaux de la transformation, depuis le laboratoire à l’élaboration de la recette en passant par le mode de conservation. Toutes les étapes peuvent être concernées.
Il doit appliquer rigoureusement les réglementations et normes nationales, européennes et internationales, et maîtriser le processus, du laboratoire à la production industrielle. Il doit mettre en œuvre des mesures de prévention des risques en collaboration avec les opérateurs et les différents services.

Au terme de sa formation chez Junia, l’ingénieur Nutritionniste détient entre autres les compétences suivantes :

• Maîtrise de la biochimie des aliments : il peut contrôler les processus et les essais en laboratoire avant la production industrielle ;
• Compétences relationnelles : il sait concilier les contraintes et exigences des consommateurs, du service marketing et des dirigeants ;
• Compétences en gestion : il organise l’approvisionnement auprès des fournisseurs et sélectionne les matières premières. Il prévoit les coûts et les délais, et respecter son cahier des charges ;
• Créativité : elle est essentielle pour proposer des produits ou transformation innovantes dans le secteur alimentaire.

Les missions de l’ingénieur nutritionniste sont principalement les suivantes :

Innovation :

• créer ou améliorer des aliments pour satisfaire les consommateurs. Il peut s’agir de produits laitiers, de pâtisseries, de conserves, de la découpe des viandes ou encore de boissons ou d’alcools.

Recherche :

• Travailler sur les nouveaux modes d’alimentation ;
• proposer des produits répondant aux exigences nutritionnelles particulières des nouvelles habitudes de consommation.

Contrôle de la qualité :

• respecter les normes et réglementations du domaine agroalimentaire ;
• vérifier la qualité des produits.